TORTA OD JAGODA I MASCARPONE SIRA

Moja prva torta na ovom slatkom putovanju. Iako sam oduvijek bila ljubitelj čokoladnih torti, ova kombinacija okusa osvojila me na prvu. Kiselkasti namaz od jagoda i lagana krema od mascarpone sira teško će nekog ostavit ravnodušnim. Priprema nije zahtjevna, a torta je gotova za manje od sat vremena. Koristiti možete i smrznute jagode pa sezonu ove torte produžiti i na hladnije dane 🙂 .

BISKVIT:

5 jaja
zaslađivač po želji (3 žlice eritrita u prahu ili 2 žlice ksilitola u prahu)
3 žlice maslinovog ulja
70 g bademovog brašna (ili 100 g sitno mljevenih badema)
1x prašak za pecivo
1 žličica arome vanilije

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Zajedno umutite žumanjke i zaslađivač do pjenastije strukture. Zatim u smjesu dodajte maslinovo ulje i aromu vanilije, umiješajte. Polagano dodajte suhe sastojke. Bjelanjke istučete u snijeg te ih ručno umutite u prethodno dobivenu smjesu.

Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 18 cm te bi bilo najbolje smjesu odvojiti na dva djela kako bi se biskviti ravnomjernije ispekli. Po želji dobivene kore možete prerezati na pola.

Peći 15 do 20 min na 160˚C.

NAMAZ OD JAGODA:

300 g jagoda
zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu ili 40 g ksilitola u prahu)
50 ml vode
sok polovice limuna
3 žlice gustina ili 2 listića želatine

Sve sastojke stavite u jedan lončić i kuhajte na laganoj vatri 15-tak min. Zatim po želji sve možete usitniti štapnim miskerom.

KREMA OD MASCARPONE SIRA:

350 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
zaslađivač po želji (120 g eritrita u prahu ili 100 g ksilitola u prahu)
1 žličica arome vanilije
500 g mascarpone sira

Mascarpone sir zajedno sa zaslađivačem dobro razradite mikserom. Zatim dodajte aromu vanilije te prethodno razrađeno vrhnje za šlag. Sve skupa umiješajte. Krema je spremna za korištenje.