PAO MI JE ŠEĆER

U današnjoj objavi donosim vam odgovor na pitanje je li moguće imati lijepo ukrašenu tortu, a da pritom ne koristimo nekoliko stotina grama bijelog šećera. Danas najpopularniji izbor svakako je krema od maslaca koja ima nekoliko verzija, a meni najdraža je Swiss meringue buttercream za koju vas i čeka recept u nastavku. U originalnom receptu manje je slađa nego američka verzija, a moguće ju je i napraviti uz pomoć zaslađivača.

Preporuka je da ukoliko imate, koristite stolni mikser s obzirom da je potrebno dugo miksati kako bi dobili glatku i sjajnu kremu s kojom možete ukrašavati.

U nastavku donosim vam i fotografije nekoliko svojih torti ukrašenih ovom tehnikom.

SASTOJCI:

• 1 bjelanjak (srednje do veliko jaje)
• 45 g maslaca sobne temperature
• 45 g zaslađivača (u obzir dolaze eritrit ili ksilitol)
• 1 žličica arome vanilije

Bjelanjak zajedno sa zaslađivačem kuhajte na pari uz stalno miješanje. Kad se zaslađivač otopi maknite sa vatre i pripremite za miskanje. Miksajte dok ne postignete sjajnu smjesu koja se u međuvremenu i ohladila. U dobivenu smjesu dodajte maslac i ekstrakt vanilije te sve skupa miksajte dok vam se smjesa ne podupla.

Krema mora biti svilenkasta, kompaktna i sjajna. U gotovu kremu možete dodavati boje po svojem izboru (od tekućih do gel) i tako od torti dobiti pravo malo umjetničko djelo.

Od gore navedenih sastojaka dobit ćete jako malo kreme, ali vam je prikazan omjer sastojaka da bi krema uspjela. Kao primjera radi da bi premazali tortu promjera 18 cm izvana te koristili kremu i za dodatnu dekoraciju bit će vam potrebno minimalno 4 puta više sastojaka. Što znači, 4 bjelanjka srednje veličine jaja, 180 g zaslađivača i 180 g maslaca.