PUDING KEKSI

Drugi recept božićnog serijala su puding keksi u obliku medvjedića. Puding keksi i nisu toliko tradicionalni božićni keksići, ali su se zadnjih par godina često mogli viđati na stolovima za vrijeme adventa. Onaj klasični oblik loptice koji pritisnemo vilicom meni nikada nije bio previše atraktivan pa sam odlučila da je vrijeme da ovi keksi postanu malo zanimljiviji.

Izrada nije toliko komplicirana koliko se čini, a priprema sa detaljnim uputama nalazi se u nastavku.

SASTOJCI:

250 g maslaca
zaslađivač po želji (100 g eritrita u prahu ili 80 g ksilitola u prahu)
3 vrećice vanilin šećer (sa eritritom)
100 g pudinga od vanilije (sa eritritom)
250 g zobenog brašna

Priprema:

Maslac i zaslađivač prvo izmiješate. U dobivenu smjesu polagano dodajete brašno. Puding zajedno sa vanilin šećerom potrebno je prvo dodatno samljeti jer proizvod sadrži kristale eritrita koji se neće otopiti i dobit ćete pretvrde kekse. Zatim puding sa vanilin šećerom dodajte u smjesu maslaca, šećera i brašna te sve skupa umijesite.

Smjesu prebacite u PVC foliju ili vrećicu te ostavite u frižideru oko 30-tak min. Nakon što je smjesa odmorila bacamo se u izradu keksića. Da bi ste dobili izgled medvjedića, potrebno je formirati jednu veću i tri manje loptice. Veću lopticu lagano pritisnete dlanom te na nju zalijepite dvije loptice za uši i jednu za njuškicu.

Kekse pečete na 180˚C, 5 min. Keksi će vam izgledati na pola sirovo, ali pustite ih da se ohlade na plehu. Hlađenjem će se stisnuti.

Nakon što su se keksi ohladili, na pari otopite tamnu čokoladu koja će nam poslužiti da nacrtamo oči i nos. Čokoladu vam je najlakše prebaciti u slastičarsku vrećicu na kojoj ćete odrezati samo malo vrh kako bi što manje čokolade izlazilo.