SNICKERS TORTA

Ako ste kao i ja veliki ljubitelj kikirikija u slasticama, ne tražite dalje jer je ovo idealna vikend torta. Sočni biskviti premazani kremom od mliječne čokolade sa komponentom hrskavog svježeg kikirikija neodoljivo podsjećaju na omiljenu slatko-slanu čokoladicu. Priprema iziskuje malo više vašeg vremena, ali vjerujem da vam neće bit žao što ste utrošili vrijeme jednom kad ju probate.

Dobar vam tek!

BISKVIT:

4 jaja
2 žlica kokosovog brašna (ne kokos mrvica)
2 žlice bademovog brašna
1x prašak za pecivo
zaslađivač po želji (3 žlice eritrita u prahu ili 2 žlice ksilitola u prahu)
120 g maslaca
120 g tamne čokolade (zaslađene zaslađivačem ili što veći postotak kakaa)
prstohvat soli

Otopite čokoladu i maslac na pari i pustite da se ohladi. Izvažite suhe sastojke i pomiješajte ih sve skupa. Odvojite žumanjke od bjelanjka te umutite žumanjke zajedno sa zaslađivačem. U smjesu žumanjaka i zaslađivača dodajte mlaku smjesu čokolade i maslaca te sve skupa umutite mikserom. Zatim dodajte suhe sastojke i sve skupa pomiješajte. Mikserom razradite bjelanjke u čvrsti snijeg te ih ručno umiješajte u smjesu.

Peći 15 min na 180˚ C ili dok na štapiću za provjeru ne ostanu mrvice.

Ja sam smjesu prepolovila na pola i pekla u dva manja kalupa (promjer 18 cm). Zatim sam dobivene biskvite prerezala i tako dobila četiri kore. Po želji možete i ostaviti i dva deblja biskvita.

KREMA OD MLIJEČNE ČOKOLADE:

400 g mascarpone sira
350 ml vrhnja za šlag- m.m.
zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu ili 35 g ksilitola u prahu)
200 g mliječne čokolade (zaslađena zaslađivačem)

Za početak otopite čokoladu na pari. Dok se čokolada hladi, mascarpone sir zajedno sa zaslađivačem razradite mikserom (slobodno miksajte dok vam se sve skupa dobro ne poveže). Zatim u dobivenu smjesu dodajte čokoladu te ponovno sve skupa mikserom razradite. Zatim dodajte vrhnje za šlag koji ste prethodno izmiksali u čvrsti snijeg te dodajte u postojeću smjesu. Kad se sve skupa lijepo poveže, krema je spremna za korištenje.

KARAMELA KREMA:

64 g kikiriki maslaca
20 g ksilitola u prahu
1 žličica arome vanilije
2 žlice kokosovog ulja

Otopite sve sastojke u lončiću na laganoj vatri. Kada ste dobili smjesu koja je tekuća, “karamela” je spremna za korištenje. Dobivenu smjesu mazat ćete na biskvite te na to stavljati kremu od mliječne čokolade.

Za zadnji sloj napravite čokoladni ganache u omjeru 2:1. Ja sam koristila 200 ml vrhnja za šlag od mliječne masti i 100 g tamne čokolade. Vrhnje za šlag i čokoladu zagrijte do vrenja te ostavite da se ohladi (najbolje nekoliko sati). Kremu po želji možete samo namazati ili aplicirati na vrh uz pomoć slastičarske vrećice i nastavka po želji.