PAO MI JE ŠEĆER

Moja prošlogodišnja božićna torta koja je bila pun pogodak. Ukoliko nemate ideju kakvu bi tortu radili za Božić ili bilo koju drugu prigodu u zimskom periodu mislim da bi ovo mogla biti dobitna kombinacija. Redovi čokoladne kreme, čokoladni biskvit, a sve ublaženo kiselim višnjama koje odlično balansiraju ovu priču. Kreme možete slagati kako želite, ali moj prijedlog je da ide biskvit namazan namazom od višnji i da na svaki sljedeći biskvit mažete jednu od ove dvije kreme. Dobit ćete puno efektniji presjek 🙂 .

Dobar vam tek!

BISKVIT:

• 5 jaja
• 70 g bademovog brašna
• 3 žlice maslinovog ulja
• prašak za pecivo
• 1 žličica arome vanilije
• 15 g kakao praha
• zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Zajedno umutite žumanjke i zaslađivač do pjenastije strukture. Zatim u smjesu dodajte maslinovo ulje i aromu vanilije, umutite. Polagano dodavajte suhe sastojke. Istučene bjelanjke polagano i ručno umiješajte u smjesu.

Peći 15 do 20 min na 160˚C.

Promjer korištenog kalupa 18 cm. Savjet je da ukoliko imate dva kalupa istog promjera, ravnomjerno rasporedite smjesu i pečete odvojeno. Po želji biskvite možete prerezati po pola nakon pečenja i tako imate četiri tanke kore.

KREMA OD MLIJEČNE ČOKOLADE:

• 250 g mascarpone sira
• 175 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• 125 g mliječne čokolade (sa stevijom ili nekim drugim zaslađivačem)
• zaslađivač po želji (30 g eritrita u prahu ili 20 g ksilitola u prahu)

Izmiksajte vrhnje za šlag. Otopite čokoladu. Pomiješajte mascarpone i zaslađivač (dobro sjedinite mikserom). Ohlađenu čokoladu dodajte u sir. Kad je sve dobro umiješano, postepeno dodajte istučeno vrhnje i ručno umiješajte.

KREMA OD TAMNE ČOKOLADE:

• 250 g mascarpone sira
• 175 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• 125 g tamne čokolade
• zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu ili 40 g ksilitola u prahu)

Izmiksamo vrhnje za šlag. Otopimo čokoladu. Pomiješamo mascarpone i zaslađivač (dobro sjedinimo s mikserom). Ohlađenu čokoladu dodajemo u sir. Kad je sve dobro umiješano, postepeno dodajemo istučeno vrhnje i ručno umiješamo.

NAMAZ OD VIŠNJI:

• 200 g višnji
• zaslađivač po želji (50 g eritrita ili 40 g ksilitola u prahu)
• 25 ml vode
• polovica iscijeđenog limuna
• 1 žlice gustina

Stavimo sve u jedan lončić i kuhajte na laganoj vatri 15-tak min. Zatim izmiksajte sve štapnim mikserom.