TORTA OD ŠUMSKOG VOĆA I TAMNE ČOKOLADE

Iako ću uvijek biti jedna od onih koji prvo biraju čokoladni kolač koji u svim slojevima ima čokoladu, mogu reći da mi je ovo odmah nakon te čokoladne bombe najdraža kombinacija. Ovo je jedna od onih torti koja osvaja sve, a stvarno priprema nije zahtjevna. A uz to čokoladni ganache je idealna krema za početnike jer ju je vrlo jednostavno napraviti, a zahvalna je za rad.

Javite dojmove ukoliko isprobate.

Dobar vam tek!

BISKVIT:

70 g bademovog brašna
5 jaja
zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica arome vanilije
prašak za pecivo

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke zajedno sa zaslađivačem umutite mikserom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenastija. U smjesu dodajte aromu vaniliju i maslinovo ulje te umiješajte sve skupa. Postepeno dodajte suhe sastojke (bademovo brašno i prašak za pecivo). Preostale bjelanjke umutite u čvrsti snijeg te ih ručno umiješajte u prethodno dobivenu smjesu.

Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 18 cm. Ja pečem u dva kapula i kore režem na pola (na kraju dobijem 4 tanje kore).

Vrijeme pečenja je 15 do 20 min na 160˚C.

NAMAZ OD ŠUMSKOG VOĆA:

200 g šumskog voća
zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu, 35 g ksilitola u prahu)
50 ml vode
1-2 žlice gustina (ovisno želite li da namaz bude gušći ili rijeđi)
sok polovice iscijeđenog limuna

Sve namirnice stavite u lončić i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kada voće omekša i smjesa postane gušća, namaz je gotov. Otprilike potrebno je oko 10 min. Po želji nakon kuhanja štapnim mikserom možete sve usitniti.

KREMA OD TAMNE ČOKOLADE:

250 g mascarpone sira (može i krem sir)
175 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
125 g tamne čokolade
zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu ili 40 g ksilitola u prahu)

Tamnu čokoladu otopite na pari i pustite da se ohladi nekoliko minuta. Za to vrijeme umiješajte mikserom mascarpone sir i željeni zaslađivač. U zasebnoj posudi umutite vrhnje za šlag. U smjesu sira i zaslađivača dodajte prvo otopljenu čokoladu, a zatim i vrhnje za šlag. Sve skupa umiješajte. Kremu nije potrebno dodatno hladiti prije mazanja.

Na biskvite prvo mažemo namaz od šumskog voća, a zatim i čokoladnu kremu. Za dekoraciju koristila sam čokoladni ganache (500 ml vrhnja za šlag od mliječne masti i 230 g tamne čokolade).