PAO MI JE ŠEĆER

Ukoliko spadate u kategoriju ljudi koji vole čokoladne, ali i voćne deserte ovo je definitivno slastica za vas. Krema od tamne i bijele čokolade između kojih se nalazi kiselkasti sloj borovnica osvojit će i najzahtjevnije. A povrh svega sve na sloju mekanog tijesta koje se doslovno topi u ustima.

Priprema iziskuje malo više vremena, ali nije previše komplicirana pa vjerujem da svatko slijedeći upute može uspješno napraviti i ovu slasticu.

Dobar vam tek!

PRHKO TIJESTO:

• 130 g kokosovog brašna (ne kokosovih mrvica)
• 70 g bademovog brašna
• 120 g maslaca sobne temperature
• 1 prašak za pecivo
• zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)
• 3 jaja
• naribana korica limuna
• 1 žličica arome vanilije
• po želji može i žličica vanilin šećera (ima u ponudi vanilin šećer sa eritritom)

Jaja zajedno sa zaslađivačem miksajte dok se smjesa ne udvostruči i postane svjetlija. Zatim dodajte u dobivenu smjesu sve sastojke osim brašna. Miksajte dok se maslac skroz ne sjedini sa ostatkom smjese (bit će potrebno nekoliko minuta). Zatim postepeno dodajte brašno i nastavite miksati. Kada se sve skupa poveže, dobivenu kuglicu još malo razradite rukama i stavite na hlađenje (30-tak min). Tijesto će biti dosta mekano, ali ne smije vam se lijepiti po rukama. Dobivenu, ohlađenu kuglicu tijesta stavite u kalup i razvucite rukama (jako teško ide valjkom, ne preporučam). Pripazite da vam rubovi ostanu malo deblji. Prije pečenja tijesto izbodite po cijeloj površini vilicom.

Peći 20-tak min na 180˚C. Na početku tijesto možete prekriti papirom za pečenje kako bi spriječili da vam rubovi zagore. Na kraju pečenja tijesto bi trebalo biti zlatne boje. Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 26 cm.

KREMA OD TAMNE ČOKOLADE:

• 100 g tamne čokolade (zaslađene zaslađivačem ili što veći udio kakaa)
• 200 g mascarpone sira
• 150 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• 1 žličica arome vanilije
• zaslađivač po želji (60 g eritrita u prahu ili 50 g ksilitola u prahu)

Na pari otopite čokoladu. Dok se čokolada hladi, mikserom razradite mascarpone sir i zaslađivač. U smjesu dodajte otopljenu čokoladu i mikserom razradite. Pripremite mikserom vrhnje za šlag te zajedno sa vanilijom dodajte u smjesu sa čokoladom i mascarpone sirom. Kremu premažite preko ohlađenog tijesta.

PRELJEV OD BOROVNICA:

• 200 g svježih borovnica (mogu i smrznute, ali onda smanjite količinu vode)
• zaslađivač po želji (60 g eritrita u prahu ili 50 g ksilitola u prahu)
• sok polovice iscijeđenog limuna
• 50 ml vode
• 2 listića želatine

Sve sastojke stavite u lončić i kuhajte na laganoj vatri. Za ovu količinu borovnica bit će potrebno 10-15 min kuhanja. Nakon što je smjesa postala gušća i borovnice mekane, dobivenu smjesu maknite sa vatre i usitnite štapnim mikserom. U dobivenu smjesu dodajte želatinu i ostavite da se ohladi. Dok je još smjesa tekuća,  izlijte na kremu.

KREMA OD BIJELE ČOKOLADE:

• 100 g bijele čokolade (zaslađene zaslađivačem)
• 200 g mascarpone sira
• 150 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• zaslađivač po želji (60 g eritrita u prahu ili 50 g ksilitola u prahu)
• 1 žličica arome vanilije

Na pari otopite čokoladu. Dok se čokolada hladi, mikserom razradite mascarpone sir i zaslađivač. U smjesu dodajte otopljenu čokoladu i mikserom razradite. Pripremite mikserom vrhnje za šlag te zajedno sa vanilijom dodajte u smjesu sa čokoladom i mascarpone sirom. Kremu premažite preko sloja sa borovnicama.

SLAGANJE:

• krema od tamne čokolade
• preljev od borovnica
• krema od bijele čokolade