PAO MI JE ŠEĆER

Kada sam krenula sa eksperimentiranjem i isprobavanjem slastica bez bijelog šećera ni na kraj pameti mi nije bilo da je moguće napraviti prhko tijesto koje se ne mrvi, a da je ujedno i siromašno ugljikohidratima, a povrh svega i fino. Istina da ćete se malo namučiti dok razvučete tijesto, ali i za to imam trik 😉 . Cijelu priču upotpunila sam laganom kremom od vanilije i jagodama koje daju dodatnu svježinu ovom desertu.

Nadam se da ćete isprobati! 🙂

Dobar vam tek!

PRHKO TIJESTO:

• 130 g kokosovog brašna (ne kokosovih mrvica)
• 70 g bademovog brašna
• 120 g maslaca sobne temperature
• 1 prašak za pecivo
• zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)
• 3 jaja
• naribana korica limuna
• 1 žličica arome vanilije
• po želji može i žličica vanilin šećera (ima u ponudi vanilin šećer sa eritritom)

Jaja zajedno sa zaslađivačem miksajte dok se smjesa ne udvostruči i postane svjetlija. Zatim dodajte u dobivenu smjesu sve sastojke osim brašna. Miksajte dok se maslac skroz ne sjedini sa ostatkom smjese (bit će potrebno nekoliko minuta). Zatim postepeno dodajte brašno i nastavite miksati. Kada se sve skupa poveže, dobivenu kuglicu još malo razradite rukama i stavite na hlađenje (30-tak min). Tijesto će biti dosta mekano, ali ne smije vam se lijepiti po rukama. Dobivenu, ohlađenu kuglicu tijesta stavite u kalup i razvucite rukama (jako teško ide valjkom, ne preporučam). Pripazite da vam rubovi ostanu malo deblji. Prije pečenja tijesto izbodite po cijeloj površini vilicom.

Peći 20-tak min na 180˚C. Na početku tijesto možete prekriti papirom za pečenje kako bi spriječili da vam rubovi ne zagore. Na kraju pečenja tijesto bi trebalo biti zlatne boje. Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 26 cm.

KREMA OD VANILIJE:

• 450 ml mlijeka
• zaslađivač po želji (80 g eritrita u prahu ili 60 g ksilitola u prahu)
• 1 puding od vanilije**
• 400 ml milerama

** Od nedavno na tržištu postoji i puding za kuhanje zaslađen zaslađivačima. Vrećica sadrži 105 g praha pa obratite pažnju u slučaju da koristite običan puding koji zna bit pakiran i u manjim gramažama. Puding sa eritritom možete pronaći u svim većim trgovinama na području Hr.

350 ml mlijeka zajedno sa zaslađivačem zagrijete do vrenja, a preostalih 100 ml mlijeka pomiješajte sa prahom za puding. Prije nego mlijeko krene kuhati, dodajte puding i kuhajte dok se sve skupa ne zgusne.U vruću smjesu odmah dodajte mileram i miješajte dok smjesa ne bude sjajna, glatka i bez grudica. Nakon što se smjesa ohladila ponovno ju premiksajte i spremna je za korištenje.  Kremu izlijete na gotovo tijesto.

ŽELE OD JAGODA:

• 400 g jagoda
• 1 žličica arome vanilije
• sok polovice limuna
• zaslađivač po želji (60 g eritrita u prahu ili 40 g ksilitola u prahu)
• 4 listića želatine
• 50 ml vode (ako ćete koristiti zaleđene jagode, voda neće ni biti potrebna)

Sve sastojke stavite u lončić i kuhajte na laganoj vatri. Za ovu količinu jagoda bit će potrebno 10-15 min kuhanja. Nakon što je smjesa postala gušća i jagode mekane, dobivenu smjesu maknete sa vatre i izblendate štapnim mikserom. U dobivenu smjesu dodate želatinu i ostavite da se ohladi. Dok je još tekuća smjesa izlijete na kremu.

KREMA OD MASCARPONE SIRA:

• 250 g mascarpone sira
• 200 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• 1 žličica arome vanilije
• zaslađivač po želji (70 g eritrita u prahu ili 50 g ksilitola u prahu)

Mascarpone sir zajedno sa zaslađivačem i vanilijom razradite mikserom. U međuvremenu pripremite i vrhnje za šlag te dodajte u smjesu sira i zaslađivača. Sve skupa sjedinite. Kremu uz pomoć slastičarske vrećice dodajte na ohlađeni žele od jagoda.