PAO MI JE ŠEĆER

Pistacije ili volite ili ne volite, nema prevelike filozofije. Ukoliko spadate u prvu skupinu ljudi i ovog vikenda imate viška slobodnog vremena, idealna je prilika za isprobati ovaj recept.

Krema koju sam koristila za dekoraciju je “Swiss Meringue Buttercream” ili ti ga švicarska krema od maslaca. Recept kako ju dobiti sa zaslađivačem možete pronaći pod kategorijom OSTALO (“KREMA OD MASLACA”).

Dobar vam tek!

BISKVIT:

• 5 jaja
• zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)
• 70 g sitno mljevenog bademovog brašna
• prašak za pecivo
• žličica arome vanilije
• 3 žlice maslinovog ulja

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke zajedno sa zaslađivačem umutite mikserom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenastija. U smjesu dodajte aromu vaniliju i maslinovo ulje te umiješajte sve skupa. Postepeno dodajte suhe sastojke (bademovo brašno i prašak za pecivo).  Preostale bjelanjke umutite u čvrsti snijeg te ih ručno umiješajte u prethodno dobivenu smjesu.

Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 18 cm. Ja pečem u dva kapula i kore režem na pola (na kraju dobijem 4 tanje kore). Ali ako ste više ljubitelj debljih kora nakon pečenja ostavite ih cijele.

Vrijeme pečenja je 15 do 20 min,  na 160˚C.

NAMAZ OD PISTACIJA:

• 75 g očišćenih pistacija
• 50 g bijele čokolade (zaslađene zaslađivačem)
• 75 ml mlijeka
• 1 žlice otopljenog kokosovog ulja
• zaslađivač po želji (2 žlice eritrita u prahu ili 1 žlice ksilitola u prahu)

Očišćene pistacije potopite u vruću vodu i ostavite da stoje oko 20 min kako bi što lakše skinuli kožicu sa ploda. U međuvremenu otopite čokoladu zajedno sa 30 ml mlijeka. U blender stavite pistacije, mlijeko, kokosovo ulje, zaslađivač te preostalo mlijeko. Blendajte nekoliko minuta te dodajte otopljenu čokoladu. Miksajte do željene gustoće.

Namaz je odmah spreman za konzumaciju.

KREMA OD PISTACIJE:

• 400 g mascarpone sira
• 200 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• zaslađivač po želji (80 g eritrita u prahu ili 60 g ksilitola u prahu)
• 6 žlica namaza od pistacije (slobodno i više, ovisno koliko želite da se okus pistacija osjeti)
• po želji, dvije do tri kapi zelene prehrambene boje
• 1 žličica arome vanilije

Mascarpone sir zajedno sa zaslađivačem razradite mikserom. Zatim dodajte namaz od pistacije, vaniliju te sve skupa umiješajte. Na kraju u dobivenu smjesu dodate pripremljeno vrhnje za šlag i umiješate. Po želji možete dodati nekoliko kapi zelene prehrambene boje kako bi krema bila intenzivnije boje.

PRELJEV OD ŠUMSKOG VOĆA:

• 150 g šumskog voća
• zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu, 40 g ksilitola u prahu)
• 25 ml vode (ukoliko koristite smrznuto voće, ako svježe duplo)
• sok polovice iscijeđenog limuna
• 2 listića želatine

Sve sastojke osim želatine stavite u lončić i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kada voće omekša i smjesa postane gušća, preljev je gotov. Otprilike potrebno je oko 10 min. Po želji nakon kuhanja štapnim mikserom možete sve usitniti. Na kraju u dobiveni preljev dodamo želatinu i umiješamo. Preljev je spreman.

Što se tiče slaganja torte najjednostavnije vam je da prvo napravite obruč od kreme i zatim u sredinu stavite tanki sloj preljeva od šumskog voća. Zatim kremom sve prekrijete i zatvorite te poklopite biskvitom. Postupak ponavljajte dok ne dođete do zadnje kore.