PAO MI JE ŠEĆER

Da ste me pitali prije godinu dana koje tijesto maksimalno izbjegavam raditi, uvijek bi odgovor bio isti – dizano tijesto. Priznajem, osoba sam koja ima vrlo malo strpljenja, a ovaj oblik tijesta osim dobrih sastojaka zahtjeva upravo to, da s njime od samog početka budete strpljivi. Međutim kako je u životu bitno raditi na sebi, izlaziti iz sigurne zone komfora, u zadnjih nekoliko mjeseci sve više se upuštam u avanturu sa kvascem i krajnji rezultati su i više nego zadovoljavajući.

Da nije lako raditi sa integralnim brašnom zna svatko tko se barem jednom u tu avanturu upustio, ali zato je meni u pomoć uskočio Dr. Oetker Hrvatska sa svojim proizvodima te je na kraju sve skupa rezultiralo premekanim tijestom, kuhinjom koja miriše na orahe i pletenicom koja je nestala u tren.

Da ne bi sve ostalo samo na riječima, u nastavku vam ostavljam recept sa detaljnim opisom postupka izrade, a sve korištene Dr. Oetker proizvode možete pronaći na njihovom web-shopu ili u većim supermarketima. Video pripreme čeka vas na Instagram profilu @pao.mi.je.secer.

Nadam se da ćete isprobati! Dobar vam tek 🙂

SASTOJCI ZA TIJESTO:

• 380 g integralnog pirovog brašna
• 40 g Dr. Oetker Sweet Zero zaslađivača
• prstohvat soli
• 1 vrećica Dr. Oetker kvasaca
• 1 vrećica Dr. Oetker Finesse korice limuna
• 150 g grčkog jogurta
• 130 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 žličica Dr. Oetker arome vanilije
• 100 g maslaca sobne temperature

SASTOJCI ZA PUNJENJE:

• 200 g mljevenih oraha
• 100 g Dr. Oetker Sweet Zero zaslađivača
• 1 vrećica Dr. Oetker Finesse korice limuna
• 1 žličica Dr. Oetker arome ruma
• 1 dl mlijeka
• 1 bjelanjak
• 1 žličica Dr. Oetker kakao praha za kolače

SASTOJCI ZA PREMAZ:

• 1 žumanjak
• 1 žlica mlijeka

Priprema:

Za početak izradite tijesto. U posudu dodajte brašno, zaslađivač i sol te sve skuša umiješajte. Preporuka je da kod dizanih tijesta zaslađivač prije dodavanja sameljete u prah kako bi vam se što ravnomjernije otopio tijekom pečenja. Zatim dodajte kvasac, koricu limuna, jaje i preostale tekuće sastojke. Za kraj dodajte i maslac sobne temperature te umiješajte tijesto mikserom ili rukom. Tijesto će u početku biti dosta ljepljivo, ali nije potrebno u ovom trenutku dodavati brašno. Tijesto prebacite u nauljenu posudi i ostavite da se diže barem 1 sat.

U međuvremenu pripremite nadjev s kojim ćete puniti tijesto. Mlijeko zagrijete do vrenja na laganoj vatri te dodajte u već prethodno umiješanu smjesu mljevenih oraha, zaslađivača i aroma limunove korice i ruma. Pričekajte da se smjesa malo ohladi te joj dodajte istučeni snijeg jednog bjelanjka i 1 žličicu kakao praha. Sve skupa promiješajte i nadjev je spreman.

Nakon što se tijesto udvostručilo, premijesite ga uz dodavanje brašna. Brašno dodajte po potrebi, a tijesto koje je spremno za valjanje ne smije vam se lijepiti po rukama i površini na kojoj ćete raditi. Razvaljajte ga na debljinu od 1 cm. Tijesto premažite nadjevom te zarolajte. Dobivenu štrucu prerežite na pola. Svaku polovicu ponovno zarežete po sredini te smotate odrezane krajeve u pletenicu. Štruce prebacite u kalup te prije pečenja premažite smjesom žumanjka i mlijeka. Pletenice stavite peći u već zagrijanu pećnicu na 170˚C na 40 minuta.

Nakon pečenja po želji pletenicu možete premazati smjesom marmelade od marelice i vode. Na dvije žlice marmelade ide jedna žlica vode ili nakon hlađenja posipati Dr. Oetker Sweet Zero zaslađivačem kojeg ste usitnili u prah.