PAO MI JE ŠEĆER

Torta s kojom smo dočekali Uskrs 2023. U bakinom vrtu magnolija je bila u punom cvatu i samo pogledavši ju znala sam da dolaze duži dani i toplije vrijeme. A ova kombinacija okusa idealna je za prijelazno razdoblje. Šumsko voće i limun kao pozdrav zimi, a maline kao poziv ljetu i toplom vremenu. Zbog nekoliko komponenti koje morate raditi paralelno ne spada u kategoriju brzih i jednostavnih torti, ali za one strpljive trud se isplati 😉 .

Dobar vam tek!

BISKVIT:

• 5 jaja
• zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)
• 70 g bademovog brašna
• prašak za pecivo
• 1 žličica arome vanilije
• 3 žlice maslinovog ulja

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke zajedno sa zaslađivačem umutite mikserom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenastija. U smjesu dodajte aromu vaniliju i maslinovo ulje te umiješajte sve skupa. Postepeno dodajte suhe sastojke (bademovo brašno i prašak za pecivo).  Preostale bjelanjke umutite u čvrsti snijeg te ih ručno umiješajte u prethodno dobivenu smjesu.

Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 18 cm. Ja pečem u dva kapula i kore režem na pola (na kraju dobijem 4 tanje kore).

Vrijeme pečenja je 15 do 20 min,  na 160˚ C.

KREMA OD LIMUNA:

• 2 žumanjka
• naribana korica jednog limuna
• 40 ml limunovog soka
• 40 g zaslađivača po želji (eritrit ili ksilitol)
• 20 g maslaca

Sve sastojke osim maslaca stavite u posudu/lončić i kuhajte na pari 10-tak min. Zatim u smjesu dodajte maslac i miješajte dok se sve skupa ne sjedini. Kremu pokrijte PVC folijom tako da dodiruje površinu kreme (na taj način neće e stvoriti korica).

KREMA OD MALINA:

• 250 g mascarpone sira
• 200 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• zaslađivač po želji (90 g eritrita u prahu ili 80 g ksilitola u prahu)
• 1 žličica arome vanilije
• 100 g malina
• 25 ml vode
• 3 listića želatine

Prvo želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da stoji oko 5 min. Zatim maline zajedno sa vodom kuhajte nekoliko minuta dok ne postanu skroz mekane. Razradite ih štapnim mikserom u pire te dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. U međuvremenu mikserom umiješate sir i zaslađivač te dodate vaniliju. U dobivenu smjesu dodate pire od malina i sve skupa umiješate mikserom. Zasebno umutite vrhnje za šlag te ga ručno umiješate u smjesu sira i malina. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i spremna je za korištenje.

ŽELE OD ŠUMSKOG VOĆA:

• 100 g šumskog voća
• 25 ml vode
• 2 žlice gustina (možete koristiti i listiće želatine, po želji)
• zaslađivač po želji (50 g eritrita u prahu ili 40 g ksilitola u prahu)
• 2 žlice limunovog soka

Sve sastojke stavite u lončić i kuhate na laganoj vatri. Kada je voće mekano, smjesu razradite štapnim mikserom. Smjesu izlijete u okrugli kalup (ja sam koristila plastični poklopac od posude) na kojeg ste prethodno stavili PVC foliju. Stavite na hlađenje. Od ove količine dobiju se dva diska.

SLAGANJE:

• biskvit
• krema od malina i na nju žele
• biskvit
• krema od malina i u sredinu krema od limuna
• biskvit
• krema od malina i na nju žele
• biskvit

Za dekoraciju koristila sam kremu od maslaca, a recept možete pronaći pod nazivom “KREMA OD MASLACA SA ZASLAĐIVAČEM”.