BOŽIĆNA TORTA

I krećemo sa prvim od četiri božićna recepta koja sam pripremila za vas. Krećemo sa tortom s kojom ne možete pogriješiti. Bogati okus tamne čokolade i oraha u kombinaciji sa kiselim višnjama osvojit će svakoga. Za dekoraciju ovog puta isprobala sam nešto novo, a to je krema od bijele čokolade i vrhnja za šlag. Kremu je potrebno dobro ohladiti te ukoliko ćete crtati, vraćati povremeno u hladnjak s obzirom da se slastičarska vrećica u rukama grije.

Recept vam ostavljam u nastavku i nadam se da ćete isprobati. Dobar vam tek! 🙂

Priprema:

BISKVIT:

5 jaja
zaslađivač po želji (4 žlice eritrita u prahu ili 3 žlice ksilitola u prahu)
100 g bademovog brašna
1x prašak za pecivo
1 žličica arome vanilije
3 žlice maslinovog ulja
2 žlice kakao praha

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke zajedno sa zaslađivačem umutite mikserom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenastija. U smjesu dodajte aromu vaniliju i maslinovo ulje te umiješajte sve skupa. Postepeno dodavajte suhe sastojke (bademovo brašno, prašak za pecivo i kakao). Preostale bjelanjke umutite u čvrsti snijeg te ih ručno umiješajte u prethodno dobivenu smjesu. Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 18 cm. Ja pečem u dva kapula i kore režem na pola (na kraju dobijem 4 tanje kore).

Vrijeme pečenja je 15 do 20 min na 160˚ C.

KREMA OD TAMNE ČOKOLADE I ORAHA:

80 g oraha
60 g tamne čokolade (zaslađene zaslađivačem)
1 žlica zaslađivanja (eritrit ili ksilitol u prahu)
1 žlica kokosovog ulja (otopljenog)
250 g mascarpone sira
200 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
100 g tamne čokolade (zaslađene zaslađivačem)
1 žlica ruma
zaslađivač po želji (60 g eritrita u prahu ili 50 g ksilitola u prahu)

Otopite 60 g tamne čokolade. Zatim orahe, rastopljenu čokoladu, kokosovo ulje i 1 žlicu zaslađivača stavite u blender ili sjeckalicu i usitnite dok ne dobijete konzistenciju namaza. U međuvremenu mikserom umiješajte zaslađivač i mascarpone sir. Zatim u smjesu dodajte namaz od oraha, 100 g otopljene čokolade i rum te sve skupa miješajte dok se ne poveže. U posebnoj posudi umutite vrhnje za šlag te ga ručno ili na najnižoj brzini umutite mikserom. Krema je spremna za konzumaciju.

COULIS OD VIŠANJA:

150 g višnji
zaslađivač po želji (40 g eritrita u prahu ili 30 ksilitola u prahu)
1 žlica gustina
sok polovice limuna

*ukoliko koristite zaleđene višnje, nema potrebe dodavati vodu (ukoliko su i staklenke dodajte 1,5 dl)

Sve sastojke stavite u lončić i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što su višnje skroz omekšale i umak postao gušći sve skupa usitnite štapnim mikserom. Ohladite i coulis je spreman za konzumaciju.

SLAGANJE:

Kremom obrubite biskvit kako bi lakše mogli premazati namazom od višnji. U sredinu premažite namaz od višnji te preko svega kremu od tamne čokolade. Sve skupa slažete dok ne potrošite kremu i namaz. Po želji između slojeva možete dodati i sitno sjeckane orahe.

Za dekoraciju koristila sam bijelu čokoladu i vrhnje za šlag. 300 g bijele čokolade otopite zajedno sa 100 ml vrhnja za šlag. Ohladite 2-3 sata te izmiksajte. U zasebnoj posudi 240 ml vrhnja za šlag umutite te umiješajte u čokoladu. Miksajte dok sve skupa ne bude dovoljno čvrsto. Po želji dodajte boju i prebacite u slastičarsku vrećicu.