PAO MI JE ŠEĆER

Ako ćemo iskreno, ja zapravo i nisam preveliki ljubitelj maka. Nije to oduvijek bilo tako, ali s godinama sam došla do toga da ću izabrat sve ostalo prije nego što ću izabrat mak. Međutim, ono što vam moram priznati da se mak i limun odlično slažu i dobro ljube 😉 . Jačina maka i kiselina limuna upakirani sa kremom od vanilije sve je što vam treba za nadolazeći vikend. Vjerujte mi okus ćete dugo pamtit!

U nastavku vam ostavljam recept i sve potrebne sastojke, a ja se nadam da ćete i ovu ljepoticu uskoro isprobati.

Dobar vam tek!

Priprema:

SASTOJCI ZA BISKVIT:

• 200 g mljevenog maka
• 4 jaja
• 3 žlice mlijeka
• zaslađivač po želji (70 g eritrita u prahu ili 60 g ksilitola u prahu)
• 100 g maslaca
• 1 prašak za pecivo
• naribana korica limuna
• prstohvat soli

Odvojite žumanjke od bjelanjaka te žumanjke zajedno sa zaslađivačem razradite mikserom (dok smjesa ne postane svjetlija i volumen se ne udvostruči). U međuvremenu otopite maslac i pustite da se malo ohladi. U smjesu žumanjka i zaslađivača postepeno dodajte mlijeko, otopljeni maslac, sol i limunovu koricu. Sve dobro promiješajte. Zatim naizmjenično dodajte istučene bjelanjke i suhe sastojke. Lagano miješajte dok se sve dobro ne povežu. Prebacite u kalup i pecite 20 min na 180˚ C. Sastojci su prilagođeni za kalup promjera 18 cm. Ukoliko pečete u jednom kalupu, vrijeme pečenja produžite i prije nego izvadite svakako čačkalicom provjerite je li biskvit pečen.

PUDING KREMA:

• 100 g pudinga od vanilije u prahu
• 350 ml mlijeka
• 100 g maslaca
• zaslađivač po želji (100 g eritrita u prahu ili 80 g ksilitola u prahu)
• 100 g bijele čokolade (zaslađene zaslađivačem)

250 ml mlijeka zajedno sa zaslađivačem stavite grijati do vrenja. U međuvremenu ostatak mlijeka umiješajte sa puding prahom. Tik prije nego mlijeko zakuha dodajte umiješani puding i pjenjačom miješajte na laganoj vatri. Kad se puding zgusne, maknite ga sa vatre. U topli puding dodajte bijelu čokoladu i umiješajte ju dok se ne otopi. Prekrijte površinu PVC folijom i stavite na hlađenje. Nakon što se krema ohladila dodajte maslac sobne temperature i sve skupa umiješajte mikserom. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu.

LEMON CURD:

• 2 žumanjka
• naribana korica cijelog limuna
• 40 ml limunovog soka
• zaslađivač po želji (40 g eritrita u prahu ili ksilitola)
• 20 g maslaca

Sve sastojke osim maslaca stavite u posudu i kuhajte na pari 10-tak minuta. Čim smjesa krene biti gušća, gotovo je. U smjesu dodajte maslac narezan na komadiće i miješajte dok se sve skupa lijepo ne poveže. Površinu kreme prekrijte PVC folijom kako bi spriječili stvaranje korice. Stavite na hlađenje.

KREMA ZA DEKORACIJU:

• 300 g bijele čokolade (zaslađene zaslađivačem)
• 340 ml vrhnja za šlag (od mliječne masti)
• 1 žličica arome vanilije
• prehrambene boje po želji

Bijelu čokoladu zajedno sa 100 ml vrhnja za šlag i vanilijom otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Ostavite hladiti barem 3 do 4 sata. Nakon što se ganache od bijele čokolade dobro stisnuo dodajte mu ostatak vrhnja za šlag (kojeg ste prethodno razradili mikserom u šlag). Sve dobro umiješajte dok vam krema ne postane dovoljno čvrsta da možete s njom raditi.

Krema za dekoraciju je uz malu preinaku recept od Ive (@šlagnakraju).

SLAGANJE:

S obzirom da ja više volim tanje biskvite, ja sam smjesu odmah na početku odvojila u dva kalupa i tako ih pekla. Nakon pečenja i hlađenja svaki sam prerezala na pola i tako dobila 4 kore. Svaku koru pri slaganju dobro sam namočila mlijekom i toru sam slagala u obruču kojeg sam tek nakon hlađenja (preko noći) skinula.

Na namočeni biskvit prvo radite obrub od kreme od vanilije. Zatim u sredinu stavljate kremu od limuna i sve još jednom pređete sa kremom od vanilije. Ponavljate proces dok ne potrošite sve biskvite i kremu. Na dobro ohlađenu tortu mažete kremu za dekoraciju. Dekorirate po želji.